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大阪にはなぜきつねそばがないのか、関西人があまりマグロを食べないワケ、節分に恵方巻きを丸かじりする理由、「京野菜」には何が含まれるのか、大阪に君臨する昆布ダシの秘密、関西では常識「緑のおはぎ」の不思議――。関西地方の食べ物を巡るナゾに記者が迫る。 大阪で昆布ダシが普及した理由を探ると、大阪城築城との驚きの関係が見えてきた。関西でよく食べられる「緑のおはぎ」を調べてみると、青のりにまつわる意外な事実がわかった。関西食文化の知られていない一面を解き明かす。「日経e新書」シリーズ。
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