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「デフレの勝ち組」だった牛丼ビジネスに変化が起きている。ゼンショー・吉野家・松屋の3強は、コンビニエンスストアの攻勢や新しい牛丼「焼き牛丼」で挑む「東京チカラめし」など新興勢力との激しい競争にさらされている。2013年2月の米国産牛肉の輸入規制緩和は牛丼各社の追い風になるのか?吉野家ホールディングス安部会長が「最後の勝負」と話す牛丼並盛り100円値下げの勝算は?――など、牛丼ビジネスの舞台裏を取材。読んでモヤモヤが解消できる「日経e新書」の「すぐわかる」シリーズ。
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